Tatkala berulam pucuk...

Inilah pucuk-pucuk yang digunakan dalam ulam dan salad untuk hidangan kami berdua.
Berbagai daun letus dan daun salad kami tanam di belakang rumah. Kalau perhatikan pohon di tengah itu ialah anak durian belanda.

Ini pucuk shungiku (corn marigold) atau sejenis bunga kek wa.

Ini pula daun mitsuba atau saya gelarkan sebagai daun pegaga Jepun.


Mitsuba atau pegaga Jepun setelah digoreng bersama daging kambing untuk menghilangkan bau. Kicap manis daging kambing bersama mitsuba dan kentang.
Yang di sebelah itu sop ubi keledek bersama sohoon dan kobis panjang.

Selepas 3 hari, 3 malam bermakan-makan petai sebanyak 5 papan, saya menerima satu bencana. Saya salahkan diri ini. Bukan petai yang tidak bersalah itu.

Bencana itu melanda dan menumbangkan diri ini selama 6 hari. Dalam keadaan melepek dan berpucat muka, saya membawa jasad yang longlai ini berjumpa seorang pakar kesihatan.

Alhamdulillah, saya tidak melepek lagi dan wajah ini kembali berwarna semula tapi seumur hidup yang berbaki ini, saya akan menikmati petai hanya dari jauh sahaja.

Kinpira Gobo

"Watch your thoughts, they become words/ Watch your words, they become actions/ Watch your actions, they become habits/ Watch your habits, they become character/ Watch your character, they become destiny."/ by unknown writer.

**********************************************

Inilah resipi yang Cik Sri Diah tunggu sejak berminggu-minggu, sabar betul dia menunggu. Bukannya apa, saya boleh ciplak dari resipi orang lain tapi itu perbuatan yang tidak membanggakan.
Oleh sebab saya ingin merasa bangga diri, resipi ini saya sendiri yang menyediakan bahannya, sukat, masak, hidang, ambil gambar dan makan anak beranak.

Saya ini jenis ibu yang tak lama lagi jadi mayat, sukat-sukat makanan dan ukur-ukur bahan memanglah teramat cerewet pada saya. Biasanya saya campak sana, tuang sini dan merasa ikut perasaan pada hari itu.

Kalau perasaan saya gumbira pada hari itu, apa-apa yang tawar pun lidah saya rasa enak. Sebaliknya kalau perasaan waktu masak itu macam ingin punahkan pc ini, kira baiklah jangan makan di rumah saya. Bahaya woh!

Sekarang dah tau kan, kenapa banyak Chef yang berkerja penuh masa biasanya orang lelaki.

Baiklah, ini resipi khas untuk Cik Puan Sri Diah kita. Saya masukkan resipi ini sebab ini pemintaannya. Kalau saya buat-buat lupa, esok-esok sampai tanah Melayu dia pun buat-buat sembunyi dalam opis glemernya di KarangKraf itu.
(hish, buruk sangka pula saya, sorilah sri...sri baik, sayang sri).

Kinpira gobo atau Stir-fry burdock.
Maaf, saya tak tau nama gobo/burdock dalam bahasa Melayu.





Ini bahan-bahannya. Yang penting, saya masukkan cili api 5 biji...pedas yang amat...kalau dah orang noghori, darah tak lari dari cili padi punya!

500 gm (pkt gobo/lobak merah-frozen)
5 biji cili api (iris-iris)
3 sb minyak bijan
3 sb kicap cair
1 sk perasa ikan
2 sb bijan hitam
2 sb gula
2 sk garam atau sekucup rasa


Frozen gobo sebelum goreng

Cara:
Panaskan minyak bijan.
Campak gobo/lobak merah, cili api, perasa ikan, kicap.
Goreng sampai empuk.
Masukkan bijan hitam dan rasakan gula/garam.

Makan dengan nasi putih.


Kinpira gobo/Stir-fry gobo

Pandan roll

Resipi ini ditulis atas permintaan seorang suri -sunflora-yang tinggal di Saudi Arab.
Bahan-bahan roti ini saya ambil dari resipi bread-maker tapi uli dengan tangan, lagi senang!
Sekejap saja dah sebati tapi tengok pada tangan orang-orang agaknya. Mana tangan yang boleh sepak bontot gajah, mungkin senang menguli bahan-bahan ini.

Ok, get ready, here goes...

Blend daun pandan dalam 5-6 helai, perah dan simpan jus ini. Buat dalam 1 cup (gunakan amerikan size cup-itu standard).

1) 1 cup jus pandan (yang perah tadi tu)
2) 1 biji telur saiz besar
3) 3 1/4 cup tepung roti (bread flour-bukan tepung buat jemput-jemput, yang khas untuk pizza)
4) 4 tbsp sugar (nak manis lebih tambah sendiri)
5) 1 tsp garam
6) 1/4 cup majerin/butter
7) 1 1/2 tsp dry yeast

Masukkan bahan-bahan ini dalam bekas ikut nombor yang diberi. Jangan potong Q, susah nak uli nanti.

Uli sampai boleh bulat-bulatkan, saiz ikut kesukaan masing2.

Basahkan dulang pembakar dengan minyak, sambil uli sambil susun roti.
Lekatkan bijirin bijan hitam kat tengah roti, saja nak cantikkan.
Tinggalkan roti untuk naik dalam 2 jam.

Sebelum bakar roti, preheat ketuhar 180c-5 minit. (jangan masuk roti masa preheat)

Lepas preheat, masukkan semua roti, bakar 180c selama 10 minit.

Dah jadi roti pandan, itu saja...senang!

Mee Udon

Resipi ini diminta oleh Ayaka

Perasa sop:

2 pkt katso dashi (perasa ikan tuna)

200 ml shoyu (kicap Jepun tanpa alkohol)

1 tbsp gula

1500 ml air (untuk 4 orang makan)

Cara:

Masakkan dashi, shoyu, gula dengan air sampai mendidih.

Kalau udon yang kering, rebus dan toskan air rebusan tadi.

Kalau udon basah, masukkan dalam air mendidih 5 min. dah toskan air itu.

Masukkan mee udon dalam bekas sop, susun tahu, daun bawang, telur rebus dan fish kek.

Makan:
Masukkan kuah mee udon, taburkan lada serbuk, makan dengan chopstik panas2.

Sweet Raisins-Walnut Bread.

RaisinsWalnutBread
Roti ini dibuat mengunakan alat pembakar roti jenama Zojirushi.
Ada petua yang harus diikut apabila mengunakan alat ini walaupun bahannya hanya dituangkan ke dalam pembakarnya.

Petua pertama - bahan-bahan yang berair seperti susu, air dan telur dimasukkan dahulu sebelum yang lain.
Petua kedua - lebih sedap kalau digunakan tepung roti. Tepung roti berlainan dari tepung biasa.

Sweet Raisins-Walnut Bread.

1-3/8 cups.....Milk (air saja pun boleh).
1....................Egg
4-1/4 cups.....Bread Flour (saya gunakan 2 cups tepung roti, yang lebeh tepung biasa).
5 tbsp............Sugar
1-1/2 tsp.......Salt
2 tbsp............Butter
1 1/2 tsp........Dry Yeast

Setkan Dough Short selama 45 minit. Setelah berbunyi peep, peep, peep masukkan 1 cawan raisin atau walnut atau chestnut (ikut suka rasa).
Habis uli, angkat dan salin ke acuan roti. Biarkan naik selama 3 jam. Kalau tak mau atas roti menjadi hitam, tutup roti ini dengan foil. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 minit suhu 180 c dan bakar.

Salad terung

Lihat foto terung sini


Ambil terung seperti yang di dalam gambar ini, belah dan potong dalam 50mm.
Goreng dan sejokkan.

Dressing:

2 sudu besar serbuk bijan hitam
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar air limau
secukup garam & kicap manis.

Kacau rata2 dressing ini dan taburkan ke terung yang sudah digoreng tadi. Hidang sejuk.

Ini resipi Jepun, kalau tidak dapat terung Jepun, guna yang tempatan.